14ème jour du calendrier de l’Avent par FashionCooking et MademoiselleCuisine.
Après le pain d’épices, voilà une autre gourmandise venue de l’est, qui ne contient ni beurre ni oeuf (enfin juste du blanc d’oeuf), mais beaucoup de sucre, de cannelle et d’amande !
C’est une recette que m’a donnée ma belle soeur, mais que j’ai retrouvé dans un livre de recette alsacien de bredele que j’avais chez moi. Ces petites étoiles, j’en suis totalement accro, c’est peut être tout ce sucre, ou alors ça texture si particulière. Il y a quelques années, ma maman en achetait à Noël, mais le paquet descendait toujours beaucoup trop vite !
L’an dernier, ma belle sœur en avait fait ! ils étaient si bons, que cette année à mon tour j’en fait (j’en prépare plusieurs fournées) et bien sûr, comme je le fais avec toutes les recettes que j’aime, je la partage avec vous !
Un petit sachet d’étoiles fera un très joli cadeau, mais aussi une délicieuse petite gourmandise à déguster au coin du feu avec un lait chaud, un thé ou pourquoi pas un verre de vin chaud !
Et comme d’habitude, je vous propose les étiquettes à télécharger et à imprimer, il ne vous restera plus qu’à vous mettre aux fourneaux !
******* LA RECETTE *********
Etoiles à la cannelle (Zimtsterne) Votes: 4 Évaluez cette recette!
Évaluation: 4.25
Vous:
- PlatBiscuit
Portions 10
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 720 minutes
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| Etoiles à la cannelle (Zimtsterne) Votes: 4 Évaluez cette recette!
Portions 10 Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Temps d'Attente 720 minutes |
Ingrédients
- 260 g d' amandes en poudre (brutes de préférence = mixées avec la peau)
- 250 g de sucre en poudre
- 15 g de cannelle en poudre
- 2 blancs d oeufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Portions:
Instructions
Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre petit à petit en continuant à fouetter. On obtient des oeufs très serrés et très fermes.
Mettre de côté 2 belles cuillères à soupe de blancs en neige au sucre (60 g).
Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre avec la cannelle, puis ajouter le jus de citron
Ajouter les blancs en neige sucrés
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte. Il faut bien mélanger (avec les mains) afin qu’on ne voit plus de blanc.
Former une boule.
Saupoudrer le plan de travail d’un peu de sucre et étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur (c'est épais mais c'est normal)
Découper des étoiles à l’emporte pièce, puis les recouvrir des blancs en neige mis de côté au début de la recette.On peut les étaler avec le dos d’une cuillère ou avec une petite spatule.
Disposer les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher dans un endroit sec pendant toute une nuit (12h). Pas de risque avec les ingrédients utilisés car il n’y a ni de lait, de jaune d’oeuf ou de beurre.
Après les 12h de repos (minimum), préchauffer le four à 220 °C et les enfourner pendant 3 à 5 min. Surveiller la cuisson, le dessus des étoiles (glaçage) doit rester blanc et ne pas brunir.
Laisser refroidir les étoiles sur une grille et déguster !
Les étoiles se conservent plusieurs semaines dans un endroit sec (une boite hermétique ou en métal)
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******* LA DECO *********
Des jolies étoiles, dans un joli sachet ! C’est tout simple.
Et comme coller un étiquette sur un sachet plastique ce n’est pas très pratique et surtout l’étiquette s’abimera. J’ai donc opté pour un petit carton qui fera très pros.
On peut le faire à partir de mon gabarit (disponible 2 formats : large et moins large suivant la taille des sachets) ou faire soi même son étiquette.
Il vous faut des sachets à confiserie (on en trouve facilement maintenant), compter entre 4 et 8 € les 100 sachets. On en trouve chez Mora à Paris, et dans les magasins d’accessoires de cuisine… mais aussi dans la gamme scrapcooking disponible dans de nombreux magasins, par contre ils seront beaucoup plus chers d’après ce que j’ai vu.
On rempli les sachets avec les étoiles.
On imprime, on découpe, on plie en 2 le petit carton. Ensuite on plie le haut du sachet et on ferme le tout en agrafant le sachet et le carton. Et voilà le résultat :
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